宜蘭民產.宜蘭特產 - 懷念的滋味 / 燕玲純手工花生糖 @ 尋找壯圍夢奇地

像花生糖這樣的解饞小點，可以說是早期台灣的共同回憶，從拜拜、節慶的重要供品，到農閒時間的零嘴，一個讓人懷念的滋味，吃起來大家的話夾子總停不了。在壯圍大馬路旁的燕玲純手工花生糖，老闆和老闆娘都已經是爺嬤級的老師傅了，從老師傅的阿公經營到現在，純手工的理念沒有改變，倒是口味上做了些調整，可以更符合現代人喜歡的口感與口味。

老闆說在做花生糖之前，要先選飽滿又大粒的花生，這樣的花生才是成熟的，吃起來滋味才會好，而後一顆顆清洗過，風乾過後就可以和麥芽糖下去炒，與現在花生炒過再拌入麥芽糖的方法不同，一起炒才可以把花生糖的香味封在糖裡，做法上比較費工，但這才是從阿公傳下來的最佳功夫。

以前的老師傅各各都生懷絕技，店怎麼開就怎麼賣，只要滋味好就不怕客人不上門，但現在上面上零嘴的選擇多了，加上壯圍人口外移，老闆也不得不開始在口味上做些變化，也開始漸漸走進消費者來推銷。過去在賣的花生糖只有原味口味，現在則多了海苔、芝麻與芥末，芥末口味老闆選用的是天然芥末，得在最後一道程序的時候才可以撒上，不然芥末的味道會消失，吃起來像是鹹的花生糖，非常具有特色。

投入了新口味的開發，剩下的就靠老闆娘的推銷，大家漸漸又開始喜歡這傳統的老滋味，但客人上門總是找老闆娘，所以老闆乾脆就把店名取為老闆娘的名子，真的是既親切又好記。相較於現在的銷售方式，老闆說在他阿公的時候，賣花生糖還可以用擲骰子的遊戲方式來賣，在午後收工回家的路上，大家聚在一起聊天玩個小遊戲，令人想像存在鄉間的活力，不像都市在百貨高樓中的快調精彩，而是在田野巷弄間，你一言我一語的慢調節奏。