鄉間小路的一箭之地 / 上合水晶麻糬－尋找壯圍夢奇地

「離開原有的生活方式，踏入未知的甜點裡頭，王老闆帶著勇氣投入麻糬製作的世界中，讓晶瑩的水晶麻糬帶給家人的簡單幸福。」

「鄉間小路的一箭之地」

夏天的時候吃什麼？如果有軟嫩、甜蜜，入口幸福的午後甜點就最好了。往壯圍的的鄉間小路去，騎著腳踏車尋找美味的甜點，在鄉民的引路之下，這裡沒有路牌和顯眼的建築物當作記號，只有筆直的鄉間小路之間錯落的電線杆和大樹，想起了水滸傳裏頭寫的：「前行的眾頭領，已去了一箭之地」，而用一箭之地來表達現在我們距離目的地的長度，或許是居民間特有的生活知識。

可喜可賀的是，如此距離還難不倒我們的雙腿，往前不久就看見一幢幢的三合院落在綠油油的田野間，只見熱情的王老闆就站在前院等候我們的到來，院前的空地大概是曬榖的廣場，在稻子收割前則是我們的停車場，一行人守規矩的把腳踏車停好，便三三兩兩的往三合院的左房走去。

「三合院裡的水晶麻糬」

這左房是王老闆和老闆娘平日工作所在，往裏頭一瞧先是老闆的辦公室，後頭才是製作美味甜點的廚房，為了迎接我們的到來，老闆特地將辦公室改造成開放式廚房，井然有序將食材擺放在桌上，簡潔明亮的環境有別於我們對於農村的印象。老闆娘親切的和我們問候，一邊從廚房端出透明晶亮的大圓球，以及用紅豆泥搓揉而成的小圓球，這兩樣是我們等會要吃的食材，經過巧手結合在一起就成了透亮的水晶麻糬。

王老闆說麻糬有分兩種，一種是常見的米白色，一種是自家所做的透明色，米白色的原料是將糯米輾成粉後，再加入其他少許原料蒸煮而成，透明色的是用根莖類植物的澱粉製作而成，與糯米製成的皮比較，吃起來不會脹氣，熱量也比較低，搭配裏頭各式各樣的餡料，很適合夏天來吃。口味依餡料而做改變，老闆說賣的最好的是傳統口味，指的是紅豆、芋頭、花生、芝麻這四樣餡料，其中芝麻的原料是王老闆特別去找的，因為一般的芝麻炒太久會苦，沒炒透香味又無法釋放，一定要功夫好的原料行才製作的出來，但成本也相對高的許多。

「夫唱婦隨的毅力與彈性」

王老闆說在成為麻糬師傅之前，本行是做國際貿易的，在因緣際會下和妹妹學得了水晶麻糬的製作方法，當生意越做越好後決定自行創立品牌，起初王老闆卻得到家人的全力反對，因為一開始必定要全家一起下來幫忙，設備與資源也要升級，所投資下來的金錢與時間，必定會影響全家人原有的生活方式。

經過王老闆的堅持下，太太和家人接受了這樣的改變，現在王太太已經是老闆的最大助手，我們在辦公事裡看著王太太一顆顆手做的水晶麻糬，細心與我們說明水晶麻糬的製作過程，王老闆則吆喝我們不必客氣大口的吃，看著夫妻般默契十足的感情與用心，手中水晶麻糬一顆顆飽滿剔透，像是充滿著夫妻倆相互扶持的彈性一樣。

「為冰生、為涼活，夏天的不二法則」

最近這幾天真正感受到夏天的熱情，在辦公室外最常聽到的一句話就是「天氣好熱」！然而在大家開始討論消暑的美食，除了冰棒和霜淇淋外，想來點帶有口感的夏日甜點，這種冰涼的水晶麻糬十分推薦。上合的水晶麻糬是用透明的樹薯粉製作，少了糯米澱粉的熱量，卻多點爽口的細嫩滋味，內餡甜度剛好，裡頭有紅豆滋養、抹茶清新、濃郁花生，還有許多口味來提振大家夏日的食慾；此外老闆偶然間將做好的麻糬放入冷凍庫中，隨口品嘗竟帶有Q勁，而這「凍感麻糬」的發現也在無意中成為老闆私房的獨家吃法。